Het ensemble Doulce Mémoire ademt in de eerste plaats de geest van de renaissance, een bloeiperiode van ontdekkingen, uitvindingen, reizen en creativiteit. Het bestaat uit een hecht team van trouwe musici en zangers dat al meer dan 30 jaar steeds vernieuwende artistieke avonturen aangaat, waaraan regelmatig ook acteurs en dansers deelnemen. De producties van Doulce Mémoire variëren van de Missa pro victoria van Tomás Luis de Victoria (1548-1611) in een ernstig programma rond de pracht van de renaissance tot Cri du tournebout, een losbandig en muziekwetenschappelijk onverantwoord concert, of zelfs de reconstructie van een feest aan het hof van François I, Magnificences à la cour de France.
Sinds zijn oprichting trad Doulce Mémoire op in heel Frankrijk op operapodia, festivals en nationale podia, maar ook in grote internationale hoofdsteden (New York, Hong Kong, Riga, Brussel, Rome, Mexico, Seoul, Brasilia, Singapore enz.). Het ensemble gaat elke uitdaging aan en speelt zowel op het voorplein van een UGC-bioscoop in hartje Parijs als voor het prestigieuze Nationaal Museum van Taipei, binnen de muren van het Paleis van de Sultans in Istanbul of waggelend in een bootje in de lagune van Tahiti.
Door zijn concerten en voorstellingen nodigt Doulce Mémoire uit om de muziek te ontdekken die de internationaal erkende genieën van de renaissance konden beluisteren, zoals Leonardo da Vinci, Michelangelo, Rabelais en François I, van wie sommigen hun stempel drukten op de Loirevallei en haar beroemde renaissancekastelen. Juist daar ontwikkelt het ensemble een belangrijk deel van zijn activiteiten en onderhoudt het een bevoorrechte band met de regio Centre-Val de Loire en het kasteel van Chambord.
Tijdens zijn reizen heeft Doulce Mémoire kunstenaars ontmoet waarmee zowel menselijk als artistiek mooie banden zijn ontstaan: met name het gezelschap van het schimmenspeltheater van Hunan in China (ingeschreven op de lijst van immaterieel erfgoed van de Unesco), de fadozanger Antonio Zambujo, de Perzische zanger Taghi Akhbari en de traditionele Indiase muzikanten Sanjay Khan en Amrat Hussain. Deze ontmoetingen bieden de gelegenheid om in eigen programma's en opnames zoals Laudes (broederschappen in Oost en West) en Les nuits de Jaipur te laten zien hoe de muziek van de renaissance net als de schepen van Christoffel Columbus gemakkelijk reist, uitwisselingen aangaat en dialogeert met andere culturen.
Doulce Mémoire maakt opnames voor Alpha Classics-Outhere, Ricercar en Printemps des Arts de Monte Carlo. Zijn discografie ontving talloze prijzen: Diapason d'Or van het jaar, Choc du Monde de la Musique, ffff van Télérama... Het ensemble nam deel aan verschillende audiovisuele documentaires.
