Na zijn studies in Zwitserland onder leiding van de Hongaarse grootmeester Tibor Varga werd Julian Boutin op 16-jarige leeftijd toegelaten tot de klas van Peter Csaba aan het Conservatoire Supérieur de Musique in Lyon. Op zijn twintigste behaalde hij zijn prijzen voor viool en kamermuziek.
Gepassioneerd door creaties en ensemblemuziek werd hij oprichter of lid van verschillende kamermuziekformaties (Ensemble Cairn, Trio Boutin, Ensemble Anamorphose, EOC…), waarmee hij nauw samenwerkte met componisten van zijn generatie, optrad op belangrijke festivals (Festival Musica, Festival d'automne à Paris, France Musique, La Roque d'Anthéron, Printemps des Arts in Monte-Carlo…) en deelnam aan radio- en opnameprojecten.
Zijn ontmoeting met poppenspeelster Anne Bitran bracht hem in contact met de wereld van de podiumkunsten tijdens een intense tourneeperiode in Frankrijk en daarbuiten.
Op 30-jarige leeftijd richtte hij samen met voormalige studiegenoten Frédéric Aurier, Julien Dieudegard en Luc Dedreuil het Quatuor Béla op, waarin hij zeventien jaar lang de altvioolpartij speelde. Het kwartet geniet internationale erkenning voor zijn inzet voor hedendaagse creaties, werd bekroond met de Livio-prijs van de internationale pers en behaalde het diverse onderscheidingen, waaronder een Disque d'or voor hun vertolking van de kwartetten van Debussy en Magnard, en twee prijzen van de Académie Charles Cros.
Naast zijn activiteiten als muzikant, richtte Julian Boutin ook twee festivals op en leidde deze gedurende zestien jaar: Les Nuits d'Été en Vacarme de Printemps, gewijd aan de artistieke expressie van kinderen.
